Crocchette di patate con speck e provola

Qualche giorno fa sono stata ad una cena e ho preso parecchi spunti per nuovi piatti, ora ho tantissime ricette nuove da postare, ma ho scelto di dare la precedenza a quelle che avevo sull'altro sito. 

Questa delle crocchette è una variante per chi come me ama i sapori affumicati.

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Ingredienti:

• patate rosse
• speck tagliato a cubetti
• provola tagliata a cubetti
• uova
• un po’ di latte
• sale &pepe
• farina
• pan grattato
• olio per friggere

ovviamente le dosi variano secondo quanto impasto si vuole fare.

Preparazione:Faccio bollire le patate e le passo nello schiacciapatate, metto sale , pepe ,speck ,provola e 1 uovo. Se l’impasto è troppo  denso  ci metto un po’ di latte e comincio a lavorarlo facendo delle palline. Metto le palline per una notte in frigo e il giorno dopo le passo prima nella farina, poi nell’uovo e poi nel pan grattato. Le friggo in olio bollente tirandole fuori quando sono dorate.

Tagliatelle invernali

Queste tagliatelle sono buonisssisssssimissimisssime!

Le ho preparate domenica scorsa e ne sono rimasta davvero soddisfatta. Il guanciale fa sicuramente lievitare il numero delle calorie, ma è indispensabile per creare il contrasto di sapore con i funghi e l'acidità del pomodoro.

Ingredienti:

•  Tagliatelle fatte in casa
• Funghi porcini
• Pomodorini
• Guanciale
• Prezzemolo Fresco
•  Vino bianco
•  Sale
•  Olio
•  Aglio

Preparazione:

Taglio il guanciale a cubetti e lo faccio rosolare in padella con un po' di olio, quando è croccante lo tolgo. Taglio i porcini a fette sottili e li metto a cuocere nella stessa padella in cui ho cotto il guanciale, sfumo al vino bianco, metto il coperchio e lascio cuocere. Quando i funghi sono cotti li salo, aggiungo i pomodorini tagliati in quarti e faccio cuocere. Lesso la pasta in acqua salata e quando è pronta la salto in padella insieme al condimento, il guanciale croccante e il prezzemolo fresco.

Tortino di pere e cioccolato su vellutata di pere williams

Partiamo con il fatto che non ho seguito dosi precise e che tutto è stato modificato in "itinere"ma alla fine devo dire che ho fatto la mia bellissima figura con ’sta botta da 10000004583475284527945197451794512856129852985632986523985623856 di calorie,ma quanta soddisfazione al primo morso!

ingredienti:

• 140 gr di farina
  
• una bustina di lievito
  
• 2 uova
  
• 50 gr di burro
• una bustina da 75 gr di cacao amaro (per chi la vuole meno amara è necessario diminuire il cacao)
  
• 100 gr di zucchero
  
• un bicchiere di latte
  
• 3 pere williams grosse
  
• una bacca di vaniglia
  
• una stecca di cannella
  

metto a sbollentare le pere con un po’ di zucchero e cannella e nel mentre che vanno ,metto in un recipiente farina , cacao,zucchero e uova mescolando con lo sbattitore poi aggiungo il burro a temperatura ambiente e continuo a mescolare. Aggiungo il latte ,il lievito e  i semi della bacca di vaniglia , conservando l’esterno che mi servirà dopo. Una volta cotte le pere ne frullo alcune e le metto nell’impasto, altre le metto a pezzetti in modo che si sentano e si vedano facendo attenzione a lesciarne una parte ancora nella pentola, mi serviranno per la vellutata.

Metto l’impasto in stampini  imburrati e infarinati al forno a 180° per 30 minuti , nel mentre frullo le pere con parte dell’acqua di cottura e assaggio la vellutata, se è troppo dolce aggiungo qualche goccia di limone.Intanto frullo lo zucchero con la bacca di vaniglia rimasta ottenendo uno zucchero a velo aromatizzato e molto profumato.

Sforno i dolcetti e  una volta raffreddati li "impiatto" con vellutata sul fondo, il tortino e sopra zucchero a velo e una foglia di menta per decorazione.

Il cocker aiuta a smettere di fumare

Pare che in un'azienda di Bradford, Inghilterra, sia stata presa una simpatica iniziativa per incentivare i dipendenti a smettere di fumare. Invece della pausa sigaretta, ci si riposa portando a spasso Rupert, il cocker dell'azienda, un cucciolone che pare abbia contribuito sensibilmente ad attenuare il livello di stress dei lavoratori, una cosa carina no?

Pollo con germogli di soia

spuciando la rete ho trovato questa ricetta, l'ho provata ed è buona anche se credo che sia cmq qualcosa di rivisitato rispetto all’originale ma va bene lo stesso!

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di petti di pollo
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di maizena
3 piccole cipolle
125 gr. di germogli di soia
1/2 tazza di brodo di pollo
Olio
Sherry secco o birra

Mescolate in una zuppiera la salsa di soia, lo zucchero ed
un cucchiaino di maizena. Tagliate i petti di pollo in piccoli bocconcini e
metteteli a marinare nella salsa per una ventina di minuti. Prendete la parte
bianca delle cipolle e tagliatela in striscioline sottili, fatele soffriggere
in una padella con poco olio e poi mettetele da parte. Mettete in padella i
germogli di soia e fateli saltare per qualche secondo, poi mettete da parte anch’essi.
Fate rosolare in padella i bocconcini di pollo per due o tre minuti poi
aggiungete lo sherry, la cipolla ed i germogli di soia e mescolate il tutto.
Unite il brodo ad un cucchiaino di maizena, versatelo sul pollo e mescolate
bene fino a far legare il tutto. Servire in tavola ben caldo.

La prima neve della stagione

Milla aveva già visto la neve l'anno scorso ma ce n'era poca, invece stamattina ha nevicato un po' di più. Allora appena ha visto la strada coperta di bianco ha puntato le zampette a terra e non voleva muoversi. Poi come si vede in foto ha messo il muso nella neve e si è girata di scatto con una faccia che pareva volesse dire:"Ma cos'è sta cosa, è fredda!"

è arrivato!!!!

Eccolo il labradorino nero di myalf!il nome non è ancora stato deciso...speriamo che prenda una decisione prima che il cane compia un anno!

Muffins alle noci

Ecco un'altra buonissima ricetta recuperata dal vecchio sito.

Questa è una variante della ricetta originale americana che si fa con i mirtilli, solo che a me piace cambiare, e poi diciamoci la verità, al momento a casa avevo solo le noci!
Cmq la foto è stata scattata quando già stavano finendo…perchè sono troppo buoni e uno tira l’altro!

Ingredienti:

• 280gr di farina
  
• 1bustina di lievito
  
• 1/2 cucchiaino di sale
  
• 1 uovo grande
  
• 200 gr di zucchero (io preferisco metterne 150 o 175 perchè mi piacciono meno dolci e perchè se ci metto un ingrediente come ad esempio le gocce di cioccolato, al posto delle noci, viene troppo dolce)
  
• 60 gr di burro a temperatura ambiente
  
• 2 vasetti da 125 gr di yogurt bianco intero, per far ammorbidire l’impasto
  
• qualche goccia di limone
  
• noci q.b.
  

Preparazione:

miscelare insieme farina, lievito e sale.A parte sbattere l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia, unire il burro e continuare a sbattere.Aggiungere lo yogurt, il limone e le noci ed unire il tutto al composto di farina ,lievito e sale.
versare l’impasto nella teglia(da 12 muffins) precedentemente imburrata e infarinata, oppure usare gli stampini di alluminio della cuki, solo che quelli sono + grandi.
infornare per 25/30 min a 170°

Hope you enjoy!

Tenpura vegetariano

Adoro la cucina giapponese, credo che sia composta da piatti molto buoni ma soprattutto molto salutari... io non ho mai visto una giapponese grassa! Questa ricetta mi piace da morire:

Lo preferisco a quello di pesce,sarà perchè ho un po’ la tendenza a mangiare vegetariano…ma dopo un po’ il corpo non ce la fa…

pastella:
1tazza di farina setacciata
1 uovo
1tazza d’acqua molto fredda(meglio anche se frizzante)
un pizzico di sale

Le verdure possono essere scelte a proprio piacimento, io però preferisco:carote e zucchine tagliate a bastoncini,carciofini e melanzane sottili(si devono cospargere di sale e attendere che perdano l’acqua, poi sciacquarle)

olio per friggere a 160\180°
salsa di soia(preferisco la Kikkoman)

Per la pastella si unisce l'uovo alla farina,messa gradualmente e senza girare troppo, l’acqua ghiacciata e un pizzico di sale .
Per friggere occorre una padella alta e l’olio a 160 gradi, si "impastellano" le verdure e si fanno friggere per qualche minuto.una volta tirate fuori ,devono avere un aspetto "grumoso" e vanno servite con la salsa di soia.

Tutti i tè della mia vita

Ho deciso di recuperare alcuni post dal mio vecchio blog ed inserirli in questo nuovo, perchè fondamentalmente è più comodo. Questo è il primo.

A casa mia siamo grandi bevitori di tè, in realtà vorremmo anche esserne esperti, ma il grado dei tannini e gli abbinamenti vari ai palati li lasciamo fare a chi di competenza, mi limito a classificare tutti quelli che ho provato fino ad ora:

Matcha (Giappone): il tè verde in polvere utilizzato nella cha no yu (cerimonia del tè) quasi irreperibile in italia e se si trova è a prezzi proibitivi;
Sencha (Giappone):fatto con le foglie migliori che cuocendo a vapore si ritraggono fino a somigliare a piccoli aghi;
Bancha (Giappone)fatto con le foglie più grandi è il tipo di tè più comune e reperibile
Houjicha (Giappone)varietà di bancha dal sapore tostato;
Genmaicha(Giappone) prodotto con il bancha ha anche riso soffiato, che dà un sapore tostato;
Gun powder (Cina) le foglie sono arrotolate come piccole palline, l’infuso è di colore giallo dal gusto un po’ amaro;
Yin Zhen ("aghi d’argento" Cina):tè pregiato e costosissimo perchè si raccolgono solo le foglie più piccole poste in cima alla pianta, l’infuso è chiaro dal sapore delicatissimo.
tutti i tè sono da gustare alla temperatura di 80°circa (per evitare che le foglie brucino dando un cattivo gusto)e senza zucchero.

...ah già dimenticavo i tè in bustina... ma questa è un'altra storia

Il mio nuovo blog

Questo è il mio nuovo blog, una finestra sulla mia vita e sulle mie passioni, una su tutte la cucina.

Sono sincera, mi sono accostata a questo hobby solo da 3 anni per cui ho ancora da imparare moltissimo ma nel mentre mi diverto a sperimentare quasi tutte le ricette che mi vengono in mente o che trovo. 

Questo non è uno di quei blog in cui si presentano piatti raffinati dagli ingredienti impronunciabili, perchè cercherò sempre di combinare sapori semplici aggiungendo un tocco personale. E se poi ci scappa pure qualche ricetta etnica (se trovo tutto il necessario) meglio ancora, perché anche attraverso il cibo è possibile arrivare a conoscere la cultura degli altri paesi.

Posso dire con certezza che il mio non sarà un blog monotono perchè parlerò di tante altre cose che mi interessano come ad esempio i cani (si vede vero? ;-) ), ma anche i viaggi, il cinema, attualità e tutte le cose che occupano  i nostri giorni.